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へべれけ旦那と♪でぶ猫と♪

梅干し2018年①

2018/06/14 21:33 くらし

紀州の梅農家さんから 木熟梅を5㎏購入♪

もものような甘い香りがいたします♡


冷蔵便で届いたので 目覚めるまで常温で一晩おき

翌朝 さあーひと風呂入って頂きましょかー!

木熟梅は 水に浸けてのアク抜きは不要なので 洗うだけです


やさしく洗ったら 水分をきれいに拭き取りながら ヘタを取り除きます


ホワイトリカーをまぶして消毒し ざるにあげます


漬物樽の底に塩を振り 梅1粒1粒に塩をすり込んで並べていきます


梅を並び終えたら 残った塩をすべて投入

押し蓋と重石をして ビニール袋で密封して

赤しそが出回るまで冷暗所で保存します


工程①終了~(*^▽^*)

ホワイトリカーでの道具の消毒は忘れずに。


梅の重量の15%よりも やや少な目の塩にしてみたのですが

どうだろう~大丈夫かな?カビませんように( ˘ω˘)



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